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碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,结婚十年是什么婚

2019-04-13 10:50:56 投稿作者:admin 围观人数:139 评论人数:0次
不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事


前次写了《烘焙根底之手艺揉面与手套膜》之后,收到许多同学的谈论,最普硕遍的反应是手艺揉面很累。即便采用了比较省力的静置法,仍是需求不停地揉才干出手ip查询套膜。关于常常做面包的同学,我高虎的建先议仍是下手一个面包机或许厨师机吧,由于科学技术才是第一生产力,至于手艺情怀什么的,呵呵~

我在手艺揉面的教程里具体解说了面团揉到6-10成的判别办法,对应的阶段分别是成团阶段(6成)、扩展阶段(8成)、彻底扩展阶段(10成)、开裂阶段(或许是11成,揉面功夫的最高境地!)。为什么我没在手艺揉面的教程里说开裂阶段呢?由于用手揉到面筋开裂之前或许手现已先断了...

手艺揉面比较简单靠手感去判别面团筋度,而机器揉面能够经过以下办法快速判别面团筋度:

1.以调查面团的外表润滑程度来判别,越润滑筋度越高;

2.用手指面触摸面团,以是否粘手来判别,越不粘手筋度越高;

3.从拌和钩上拉扯面团的来判别,越不简单拉断筋度越高;

4.以面团是否粘着盆底来判别,厨师机开到中速(3-4档),假如整哮喘能彻底治愈吗块面团脱离盆底,跟着拌和钩敲打盆壁,则阐明面团筋度十分高。

以依波表上几点没有量化的南京杜爱欣目标,或许欠好掌握,我会在进程里愈加具体地解说。要想揉出完美的手套膜,必需求熟练掌握初级扩展阶段(8成)和彻底扩展阶段(10成)的判别办法。

参加黄油后要低速拌和,由于在黄油还没有彻底融入面团时,开高速会简单将面团拌和过度。黄油彻底融入面团后,它会均匀地涣散到面筋安排里,起到润滑的效果,面团华少的延展性也会添加李君莲,从而使面团能够拉得更长而不简单断。

在面团到达10成筋度后,假如还持续用高速拌和会使紧绷的面筋开端开裂。面筋开裂后包裹的水分就会分出,面团的外表开端呈现坑坑洼洼并且反光发亮。此刻面团会变得粘手,并且很碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚软。面筋被损坏后就不能很好地包裹气体了,所以拿来做面包会很硬,不过碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚假如加点小葱花用来做煎饼仍是不错的。

已然说到了厨师机,我再弥补下关于厨师机的一些内容吧。现在最常见的揉面机器有三种,分别是面包机、厨师机、商用和面碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚机。面包机最为细巧并且廉价,可是假如你用它的主动程序来做面包的话,口感什么的真不敢确保,揉面功用倒还不错,不过只能揉少数的面团。厨师机是一种厨房功用全面的机器,它既能和面,又能打发淡奶油鹅肉怎么做好吃、鸡蛋和黄油等,乃至能够用来做面条和腊肠,十分合适家庭烘焙。商用和面机只要和面功用,它一般具有双动的特色,便是上面拌和钩旋转,底下的拌和盆也在旋转,这样能使揉面功率更高,一次至少能揉5千克以上的干面粉,最低和面量也有要求,所以一般用于商业烘焙。

本食谱更多具体操作请检查一起发布的视频教程。

质料

高筋面粉250克,酵母3克,黄油20克,替硝唑细砂糖30克,盐3克,鸡蛋50克,水115克,奶粉10克(以一个450克吐司质料为例)

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预备质料

进程1

分别将干性资料和湿性资料混合均匀,黄油切块软化。

混合干性资料

混合湿性资料

进程2

湿性资料参加干性资料,刮刀拌和成块状。

刮刀拌和成块状

进程3

厨师机开一档低速,拌和至金云裂图片面粉成团。此刻面团外表粗糙,一拉就破,大约6成筋度碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚。

开一档拌和成团

一拉就破的膜

进程4

转为三到四档中速拌和,直到面团外表稍微润滑,能够拉出较厚的膜,此刻7成筋碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚度。

开三档中速拌和

能拉出较厚的膜

进程5

持续中速拌和,当面团开端不粘盆底,外表比较润滑,拉面团十分有耐性,现已不粘手,能拉出看到指纹的薄膜,决裂口呈小锯齿状,能拉出较长的面条,此刻8成筋度,面团到了扩展阶段。

开端不粘盆底

不粘手鲥鱼

拉出较薄的膜

能拉出较长的面条

进程碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚6

参加软化黄油,一档低速拌和,凭借刮刀辅佐拌和,开端会又软又烂,渐渐将面团再次拌和成团。

参加黄油

一档低速拌和

半途停下用刮刀辅佐拌和

进程7

当黄油渐渐融入面筋,面团成团后,转为三档拌和,直到面团开端不粘盆底,跟着拌和钩敲打盆壁,婴儿咳嗽此刻能拉出较薄的膜,决裂口少数锯齿,面团9成筋度。

再次成团后开三档

开端不粘盆底

薄膜决裂口少数锯齿

进程8

持续中速拌和,此刻要隔30秒停下调查一次,面团会一向敲打盆壁,声响越卡牌游戏来越响,面团弹性越来越好,外表十分润滑。此刻能拉出非碟中谍6,不会用厨师机揉手套膜?看完这篇教程分分钟的事,成婚十年是什么婚常薄的膜,并且膜有必定的耐性,决裂后破洞口十分油滑。能拉出又细又长的面条,面团现已到了10成筋度,也便是彻底扩展阶段。

面团敲打盆壁

手套膜

决裂口润滑

能拉出又细字母又长的面条

进程9

移出拌和盆,揉圆后润滑面朝上放入抹油的发酵盆中,盖上保鲜膜进行一次发酵。

揉圆放入发酵盆

盖保鲜膜一次发酵

再展现一次手套膜

小贴士

1.不是一切的面包都需求揉到手套膜状况,依据食谱来决议揉面程度。

2.厨师机不一样速度会有所不同,要揉出手套膜至少要用3到4档中速才行。

3.揉面进程操控面团温度不超越25度比较好。

我自己是个面包控,特别喜欢吃吐司,所以没事就整个手套膜。关于常常制造面包的人来说,具有一个厨师机欢乐颂演员表是十分孤单毅力手镯有必要的,假如还有一个发酵箱就愈加完美了。由于集齐了这两件制造面包的神兵利器后,你在成为面包大师的路大将所向披糜。至于本钱嘛,忍痛割肉是必需的,做烘焙还想省钱,恶作剧吧?

最终,假如你觉得这篇教程对你有用,费事你帮我王中磊点赞、转发或许重视我,谢谢你的支撑,我将会持续写出更好的教程作为报答。

the end
拒绝别人的1000个借口